LAC ART EST-CE DE LAC HAUT QU'HISSE UN JACQUES

Ce matin, dans On va déguster, cette excellente émission radiophonique d'Inter, François Régis Gaudry, l'animateur, interviewait Christophe Gauchet, chef de l'Arsouille, un restaurant réputé sis en la belle ville de Rennes.

Il a donné une recette de carpaccio de Saint Jacques qui m'a donné envie d'aller illico chercher un billet de train pour l'aller déguster, le carpaccio... pas le train !

Une chose m'a surpris dans le discours sur la préparation de la coquille. Christophe Gauchet a dit, je cite :

"... une belle noix, on fait 4 lamelles. Ensuite on la (la Saint Jacques) caresse... !!!" et il a continué la recette.

Bon, l'ensemble du propos m'a mis l'eau à la bouche et je pense qu'un beau jour, j'irai à Rennes en bonne compagnie, goûter à la chose.

Quant au côté caresses, j'ai une préférence beaucoup moins gastronomique mais nettement plus mytilicole... encore que dans ce cas, on peut goûter du bout de la langue comme de celui des doigts.