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Quand j'ai commencé dans le métier d'enseignant, figurait, sur ma fiche de paye, une prime de blouse. A mesure du temps et des changements sociétaux, celle-ci a disparu.

Aujourd'hui, compte tenu des difficultés du métier, du gel du point d'indice, de la perte de la sacralisation de notre fonction, d'un avenir plus qu'incertain sur la retraite, de la grogne dite clairement à notre sinistre, le gouvernement promet des primes.

Primes de blues ???

Pour mieux comprendre ce post, écoutez ou ré-écoutez l'émission Interception de ce dimanche Les maux du corps enseignant

Dans un mois ce sera Carnaval, y compris en Australie...

Non à l'éradication des coccinelles !

"Aïe !"

Du miam, encore du miam.

Un beau dos de cabillaud, du vert de poireau, du chevelu de poireau (racine), une huile neutre, du fenouil frais, de l'oignon rose de Roscoff, quelques tomates séchées, du poivre de Madagascar, du gros sel de Guérande, un court bouillon, un peu de vin blanc sec et c'est parti.

D'abord, préparez votre huile au vert de poireau pour la laisser infuser. Je ne m'embête pas à écrire comment faire puisque c'est très bien fait ici. Pensez à réserver la préparation au frais

Préparez vos légumes, qui mettront plus de temps à cuire que le poisson. Coupez, après l'avoir bien rincé, les parties feuillues de fenouil. Coupez le ensuite en fines tranches dans le sens de la hauteur. Pour ce faire séparez éclat après éclat, le fenouil n'en sera que mieux confit à la cuisson.

Épluchez et coupez l'oignon de Roscoff selon le même principe. Plus la découpe est fine, meilleur est le résultat.

Tronçonnez enfin les tomates séchées en petits morceaux.

Pour les quantités des différents légumes, à vous de faire le choix, selon vos goûts.

Mettez ensuite ces légumes à confire dans une cuillerée d'huile d'olive, au four si possible. Oubliez la chose pour laisser aux légumes le temps de mijoter très très doucement, ce qui garantira le moelleux.

Préparez votre court bouillon avec un cube du commerce que vous pouvez enrichir avec les feuilles de fenouil prélevées auparavant du bulbe, ajouter un verre de vin blanc sec, un peu de laurier... les épices que vous aimez. Mettez à bouillir sur le feu, puis baisser pour laisser frémir le temps que les ingrédients soient bien cuits et aient eu le temps de livrer tous leurs parfums.

Suite à quoi, stoppez la cuisson et laisser baisser la température pour qu'elle ne soit plus au point d'ébullition. Puis, après avoir découpé le dos de cabillaud en parts égales, plongez le dans le court bouillon et laissez le pocher plus ou moins une dizaine de minutes selon la taille des morceaux.

Pendant ce temps, après avoir tranché les radicelles du poireau, nettoyez les bien afin de retirer toute la terre et le sable. Séchez les. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive pour leur donner une coloration dorée sans les brûler. Cela fait, épongez les dans un papier absorbant et placez les au four, dans un récipient, à côté des autres légumes pour les sécher et les rendre craquantes.

Tout est prêt, vous n'avez plu qu'à dresser sur assiette.

Une arc de légumes avec au centre, un morceau de poisson tiré du court bouillon. Quelques grains de gros sel sur le poisson et les légumes. Nappez ensuite le poisson d'huile de vert de poireau à l'envi, donnez un tour de moulin à poivre et disposez in fine les radicelles frites et séchées.

A partir de ce moment, si vous avez pris soin de déboucher une belle bouteille de vin blanc sec, il ne vous reste plus qu'à goûter aux divins plaisirs de la terre et de la mer.

Bon ap'

Bon... testé pour vous ce soir, un met d'après les fêtes. Pas pour faire régime, faut pas abuser, non simplement parce qu'il y a des choses simples qui régalent.

Alors...

Un beau bouquet de mâche, quelques tranches de saumon fumé, ou de truite, une cuillerée de câpres, une échalote, un demi citron et de la crème, de la bonne si possible, type Isigny.

Après avoir bien rincé la mâche pour éviter un désagréable côté silicium croustillant, et retiré les petites feuilles fanées à la base du pied, coupez la de façon à ce que les feuilles ne soient plus en bouquet. Disposez sur un plat.

Ciselez au dessus de la chose une belle échalote, ajouter, selon vos goûts, des câpres, .

Ajoutez le jus d'un demi citron, poivrez au moulin - choisissez un poivre de caractère - ajoutez quelques grains de gros sel, de Guérande, soyons fous, sur la salade.

Découpez vos tranches de saumon en fines lamelles que vous disposerez sur les feuilles de mâche.

Et enfin crémez généreusement.

Il ne reste plus qu'à servir, en ayant auparavant brassé doucement le tout.

C'est frais, agréable au palais, gourmand. Bref, sans souscrire aux impédimentas de la diététiques, régalez-vous. Et pour en rajouter à l'épicurisme, n'oubliez pas de débouchez un petit Sauvignon. Un Pouilly de Loire fera l'affaire.

N'ayant pas les ingrédients en rayon, je me suis contenté de cela, fort gouteux au demeurant, mais je me dis que quelques tranches de Granny-Smith - sans excès- et quelques quartiers de clémentines, siéraient bien à l'affaire.

Allez, hop... à vos couteaux !

Nouvelle signalétique ?

"Vous êtes ici"

Vous rêvez d'écouter la Sonate au clair de lune à la douce lueur d'un éclairage d'ambiance, offrez-vous la dernière création Ikéa-dézidé, la lampe piano...

... à poser juste là, sur le sol.

Monsieur et Madame V. devant le monument à la gloire de l'inventeur de la petite pilule bleue 

"Y verriez-vous malice ?"

"Bon chéri, on y retourne ?"

Mon cadeau de Noël pour les prochaines canicules. Si vous crevez de chaud, approchez-vous de l'écran est restez comme ça une heure. Rien n'interdit de prendre une bière fraiche ou un thé glacé, faudrait pas vous deshydrater....

C'est sur, si tu sais que l' urechis unicinctus, drôle de ver marin, existe, qu'il vit dans l'océan, que potentiellement, il n'est pas loin des plages, qu'il aime fredonner du Brassens, tu n'as plus forcément envie de prendre un bain de minuit dans le plus simple appareil

"Quand je pense à Fernande... "

J'aurais volontiers fait pareil ce matin

"... après avoir bouffé un grand seau de poissons crus ?"

L'instant T est amusant

"T + 1 nettement moins... "