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Au lendemain des fêtes, il faut savoir être raisonnable, du coup, point de chevreuil grand veneur, point de poularde truffée, point de matelote de carpe...
Juste une terrine maison de filet de canard au poivre vert, pistache et orange confite en gelée de Porto, agrémentée de cerises et oignons au vinaigre.
Pour sublimer la chose, une salade endive, mâche, pomme de terre ratte, clémentine, vinaigrette à l'huile de truffe et vinaigre de mangue avec un trait de poivre de Madagascar et gros sel à l'ancienne des mines d'Einville.
Le tout accompagné d'un coteaux varois rouge La rose des vents 2015.
Il faut savoir commencer l'année correctement.
Bon, il reste un peu de terrine et de vin... dépêchez-vous de prendre rang.
Spéciale dédicace à Nicole, Thomas, Emeline, Valentin, Amélie et tous les gourmets de mon entourage...
