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18 avril 2016
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17:50
Une recette à l'ancienne, très prisée dans les hôpitaux :
- Préchauffer à thermostat 8
- Enfourner en laissant dépasser la tête (éviter d'emballer celle-ci dans un alu, comme les crosses du carré de porc, il faut que la viande respire)
- Saisir pendant 5 minutes et baisser à 7, laisser cuire 7 heures durant.
"Vous pouvez aussi essayer de les cuire à l'étouffée, c'est fondant"
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